Zutaten:
100g kalte Butter
1 Eigelb
135g Mehl
60g Staubzucker
Prise Salz
400g Topfen
3 Eigelb
70g weiche Butter
70g Vanillepuddingpulver
200ml Milch
4 Eiklar
155g Kristallzucker
Zubereitung :
1. Aus der Butter, dem Eigelb, Mehl, Staubzucker und dem Salz einen Mürbeteig herstellen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig nun ausrollen und in die vorbereitete Springform geben.
3. Für die Topfenmasse - den Topfen, Eigelb und die weiche Butter gut verrühren. Nun die Milch und das Vanillepuddingpulver hinzugeben.
4. Aus den Eiklar , mit dem Kristallzucker nun Eischnee schlagen.
5. Den Eischnee nun vorsichtig unter die Topfenmasse heben.
6. Die Topfentorte nun bei 180Grad ca. 20min backen und danach bei 160Grad weitere 30 min backen.
Tipp:
Vanillesauce passt hervorragend zu dieser saftig, fluffigen Topfentorte.
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