Zutaten:
420g Mehl
140g Zucker
250g Butter
1 Eigelb
310g geriebene Mandeln
2-3 EL Marillenmarmelade
Rum nach Geschmack
Punschglasur
Zubereitung:
1. Aus Mehl, Zucker, Butter und Eigelb, einen Mürbeteig herstellen und für ca. 30-60min rasten lassen.
2. Anschließend den Teig ca. 3mm ausrollen, runde Kekse daraus ausstechen, auf ein Backblech legen und bei 160° Heißluft ca. 10-12min backen.
3. Für die Fülle die geriebenen Mandeln, nochmals sieben ( damit die Fülle feiner wird) und mit der Marillenmarmelade und dem Rum abschmecken.
4. Nun auf jeden Keks ca. 1 TL der Fülle geben und mit einem zweiten zusammenkleben.
5. Nun die Kekse noch mit Punschglasur überziehen bzw. wenn gewünscht mit etwas geschmolzener Schokolade verzieren.
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