· 

Punschkekserl

Zutaten:

420g Mehl 

140g Zucker 

250g Butter 

1 Eigelb 

310g geriebene Mandeln

2-3 EL Marillenmarmelade 

Rum nach Geschmack 

Punschglasur 

Zubereitung: 

1. Aus Mehl, Zucker, Butter und Eigelb, einen Mürbeteig herstellen und für ca. 30-60min rasten lassen. 

2. Anschließend den Teig ca. 3mm ausrollen, runde Kekse daraus ausstechen, auf ein Backblech legen und bei 160° Heißluft ca. 10-12min backen. 

3. Für die Fülle die geriebenen Mandeln, nochmals sieben ( damit die Fülle feiner wird) und mit der Marillenmarmelade und dem Rum abschmecken. 

4. Nun auf jeden Keks ca. 1 TL der Fülle geben und mit einem zweiten zusammenkleben. 

5. Nun die Kekse noch mit Punschglasur überziehen bzw. wenn gewünscht mit etwas geschmolzener Schokolade verzieren. 

Kommentar schreiben

Kommentare: 0