Zutaten:
6 Eier
95g Mehl
125g Xylit
1TL Backpulver
500g Topfen
1 Qimiq Natur
Zitronensaft
ca. 300g Pfirsiche aus der Dose
4Blatt Gelatine
125g Schlagobers
Prise Salz
Zubereitung:
1. Die Eiklar mit dem Salz für 4min/Stufe 3.5 mit dem Rühraufsatz steif schlagen, ohne Messbecher.
2. Nun für 1min30sec/STufe2 nochmals aufdrehen und während dessen die Dotter und den Zucker nach und nach hinzugeben.
3. Am Ende noch das Mehl und das Backpulver hinzugeben und für 3sec/Stufe 3 vermengen. Mit dem Spaten verrühren und nochmals für 3sec/Stufe 2 mischen.
4. Die Masse in einer Tortenform verteilen und für ca. 20min bei 200° backen.
5. Die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen.
6. Topfen, Qimiq , Zitronensaft einstweilen glatt rühren , die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und unterheben. Den geschlagenen Schlagobers ebenfalls unterheben. Am Ende noch die flüssige Gelatine unterrühren.
7. Die Pfirsich- Topfen Masse dann gleichmäßig auf dem ausgekühlten Tortenboden verteilen.
8 Die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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