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Pfirsich-Topfen Torte

Zutaten:

6 Eier 

95g Mehl 

125g Xylit 

1TL Backpulver

500g Topfen 

1 Qimiq Natur

Zitronensaft 

ca. 300g Pfirsiche aus der Dose 

4Blatt Gelatine 

125g Schlagobers 

Prise Salz 

Zubereitung:

1. Die Eiklar mit dem Salz für 4min/Stufe 3.5  mit dem Rühraufsatz steif schlagen, ohne Messbecher.

2. Nun für 1min30sec/STufe2 nochmals aufdrehen und während dessen die Dotter und den Zucker nach und nach hinzugeben. 

3. Am Ende noch das Mehl und das Backpulver hinzugeben und für 3sec/Stufe 3 vermengen. Mit dem Spaten verrühren und nochmals für 3sec/Stufe 2 mischen. 

4. Die Masse in einer Tortenform verteilen und für ca. 20min bei 200° backen. 

5. Die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen. 

6. Topfen, Qimiq , Zitronensaft einstweilen glatt rühren , die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und unterheben. Den geschlagenen Schlagobers ebenfalls unterheben. Am Ende noch die flüssige Gelatine unterrühren. 

7. Die Pfirsich- Topfen Masse dann gleichmäßig auf dem ausgekühlten Tortenboden verteilen. 

8 Die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

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