Zutaten:
5 Eier
280g Xylit
650g Äpfel
Zitronensaft
Zimt
500g Topfen
1 EL Vanillezucker
2 Dotter
200g Mehl
100g Eiweißpulver
1 EL Backpulver
125g Wasser
125g Milch
Zubereitung:
1. Xylit für 1 min/Stufe 10 pulverisieren und in eine Schüssel umfüllen.
2. Die Äpfel schälen, geviertelt in den Thermomix einfüllen, Zimt und Zitronensaft noch hinzugeben danach für 5sec./stufe 4.5 zerkleinern.
3. Die Eier trennen und die Eiklar steif schlagen und einstweilen beiseite stellen.
4. Nun die Dotter mit dem Xylit schaumig schlagen. Anschließend das Wasser und die Milch hinzugeben und weiter schlagen.
5. Am Ende noch das Mehl , das Eiweißpulver und das Backpulver hinzugeben und nochmal kurz durchrühren.
6. Jetzt noch in einer Schüssel den Topfen, mit dem Vanillezucker und den Dotter glatt rühren .
7. Jetzt wird auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, zuerst die Kuchenmasse verteilen , darüber dann gleichmäßig die Äpfel verteilen und zum Schluss die Topfenmasse, mit Hilfe einer Tülle , als Gitter über dem Blech gleichmäßig aufdressieren.
8. Den Kuchen ca. 35min bei 170° backen.
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