Zutaten:
1000g Äpfel
1 TL Butter
1 Ei
100g Wasser
Prise Salz
250g Mehl glatt
100g Butter
100g Brösel
20g Rum
90 g Zucker
1TL Zimt
Zitronensaft
Zubereitung:
1.Zuerst die Äpfel schälen, vierteln und beiseite stellen.
2.Für den Strudelteig Butter, Ei , Wasser und Salz für 5sec./Stufe 3 vermengen, anschließend das Mehl hinzugeben und für 3min/Knetstufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig danach für 30min rasten lassen.
3. Nun 100g BUtter in den Mixtopf geben und 2min/100°/Stufe 2 schmelzen lassen.
4. Die Brösel hinzugeben und für 6min/120°/Stufe 1 rösten lassen. Die gerösteten Brösel danach in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
5. Jetzt kommen der Rum, Zucker, Zimt und Zitronensaft in den Mixtopf und werden für 2sec./Stufe 4 vermengt.
6. Nun 500g Äpfel hinzugeben und für 5 sec/Stufe4 zerkleinern, in eine Schüssel umfüllen und anschließend mit den restlichen 500g Äpfel den Schritt wiederholen .
7. Jetzt wird der Strudelteig auf einem bemehlten Strudeltuch rechteckig ausgerollt und über beiden Handrücken von der Mitte aus ausgezogen , bis man durchsehen kann.
8. Teig nun zuerst mit Butter bestreichen, danach die Brösel und die Äpfel gleichmäßig darüber verteilen und zuletzt das Ganze einrollen und nochmals mit Butter einstreichen.
9. Den Strudel nun auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 200° Ober/Unterhitze ca.35min backen.
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