Zutaten:
400g Mehl
250g Butter
Prise Salz
3 EL Milch
30g Germ
2TL Zucker
3 Dotter
3 Eiklar
250g Zucker
200g geriebene Nüsse
etw.Zimt
Zubereitung:
1. Das Mehl wird mit der Butter und dem Salz abgebröckelt.
2. Den Germ in der Milch auflösen und mit dem Zucker und den Dottern gut verrühren.
3. Anschließend das Germ-Gemisch zum Mehl hinzugeben und zu einem Teig verarbeiten.
4. Den Teig nun 15 min unter Frischhaltefolie rasten lassen.
5. Währenddessen die Eiklar mit dem Zucker fest aufschlagen. Danach werden die geriebenen Nüsse untergehoben.
6. Jetzt wird der Teig in vier Teile geteilt und mit dem Nudelholz ausgerollt und mit der Nussfülle bestrichen und wieder zu einer kleinen "Roulade" zusammen gerollt.
7. Jetzt werden mit einem runden Keksausstecher jeweils Halbmonde von der Roulade "abgestochen" .
8. Die Halbmonde werden dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und bei 180° ca. 15min gebacken.
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