Puddingschnecken

Zubereitung: 

1. Zuerst Mehl, Zucker, Rum , Eier, Vanillezucker, Salz in eine Schüssel geben. Als letztes die zerlassene Butter, die lauwarme Milch und den zerbröselten Germ hinzugeben. 

2. Mit dem Knethaken die ersten 2 min langsam kneten und dann ca. 9 Minuten schnell kneten. 

3. Den Teig nun zugedeckt für 35 min "gehen lassen". 

4. Während dieser Zeit den Vanillepudding zubereiten. 

5. Nach der Ruhezeit, wird der Germteig auf einer bemehlten Fläche "gestoßen" (dh. von allen Seiten einmal eingeschlagen). 

6. Nun den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit Vanillepudding bestreichen und nach Belieben mit Rosinen oder Schokolinsen belegen. 

7. Jetzt wird der Teig, der langen Seite nach, zusammengerollt. Mit einem scharfen Messer nun ca. 1,5cm dicke Rollen abschneiden und auf ein, mit Backpapier belegtes Blech legen. Aber Achtung ! die Teiglinge werden ihr Volumen ca. verdoppeln, also Abstand zwischen ihnen einhalten. 

8. Die Schnecken müssen jetzt nochmals für 35 min, an einem warmen Ort, "gehen".

9. Anschließend werden die Schnecken noch mit einem versprudelten Ei eingestrichen und  bei ca. 175° Ober/Unterhitze goldbraun gebacken.