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Heidelbeere-Roulade

Zutaten: 

6 Eier 

125g Feinkristallzucker 

95 g Mehl 

2 EL Topfen 

4 EL Jogurt 

5 Blatt Gelatine 

2 TL Zitronenzucker

3 EL Staubzucker 

200ml Schlagobers 

180g Heidelbeeren 

Zubereitung:

1. Für den Tortenboden die Eiklar mit dem Feinkristallzucker fest schlagen und nach und nach einen Dotter zugeben. 

2. Am Ende das Mehl unterheben und in eine befettete Tortenform geben und bei 180° ca. 10 Minuten backen. Am Besten die noch warme Roulade in samt dem Backpapier mit einem Küchentuch zu einer Rolle aufrollen. Am Besten ca. eine halbe Stunde auskühlen lassen.

3. Für die Creme den Topfen, das Jogurt, den Staubzucker und den Zitronenzucker glatt rühren. 

4. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten. Die aufgelöste Gelatine sodann zu dem glatt gerührten Topfen-Gemisch hinzugeben und ca. 10-15 Minuten warten bis die Gelatine etwas gestockt ist. 

5. Nun den Schlagobers fest schlagen und gemeinsam mit den Heidelbeeren unter die andere Masse heben. 

6. Die Masse nun auf der Roulade zu 2/3 aufstreichen und straff wieder zusammen rollen. 

7. Nun die Roulade für mindestens 1-2 in den Kühlschrank stellen, damit die Creme schön fest werden kann. 

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