Zutaten:
250 g Mehl
1/8l Wasser
1 EL Öl
Prise Salz
250g Topfen
120 g Zucker
1/2 Pkg Vanillepuddingpulver
1/4l Milch
1 EI
etwas Zitronensaft
ca. 300 g Kirschen
1 versprudeltes Ei zum Bestreichen
Zubereitung:
1. Für den Strudelteig das Mehl, mit Wasser, Öl und der Prise Salz zu einem Teig verarbeiten. Am Besten in der Küchenmaschine kneten lassen, bis eine feine Masse entstanden ist.
2. Den bemehlten Teigling eine 1/2 Stunde rasten lassen.
3. Für die Fülle wird der Zucker mit dem Puddingpulver glatt gerührt. Die Milch zum Kochen bringen und anschließend das glatt gerührte Puddingpulver einrühren.
4. Wenn die Puddingmasse ausgekühlt ist, werden die restlichen Zutaten ( Ei, Zitronensaft,Topfen) dazu vermengt.
5. Nun wird der Studelteig ausgerollt, mit Öl bestrichen und mit dem Handrücken auf einem bemehlten Tuch zu einem hauchdünnen Rechteck ausgezogen.
6. Die Topfenfülle gut verstreichen und mit den Kirschen belegen. Aber aufpassen nur 2/3 der Fläche belegen.
7. Den Teig nun von der belegten Seite her einrollen und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen. Damit er eine schöne, glänzende Farbe bekommt ,mit einem verrsprudelten Ei bestreichen! Nun bei Ober/Unterhitze 180° ca 35 min backen, bis er eine schöne goldbraune Farbe hat.
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