Zutaten für 4 mittelgroße Nester:
500g glattes Mehl
100g Zucker
100g zerlassene Butter
1 Würfel Germ
2 cl Rum
3 Dotter + 1 Ei
2 EL Vanillezucker
200ml lauwarme Milch
Prise Salz
Hagelzucker
Zubereitung:
1. Alle zutaten miteinander zu einem homogenen Hefeteig verarbeiten. Am Besten einige Minuten mit dem Knethaken und der Küchenemaschine, bis der Teig eine schöne glatte Oberfläche hat.
2. Nun muss der Teig, an einem warmen Ort, für ca. 30 rasten. In dieser Zeit wird er sein Volumen in etwa verdoppeln.
3. Danach wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsflache gestoßen ( von allen Seiten einmal umgeschlagen) und in vier gleich große Teile geteilt.
4. Die einzelnen Teile werden dann abermals in 3 gleich große Teile geteilt.
5. Aus diesen Teiglingen werden dann ca. 30cm lange Würste ausgerollt, die dann miteinander zu einem Zopf verflochten werden.
6. Die fertigen Zöpfe auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Bachblech legen und nochmals für 15 min rasten lassen.
7. Anschließend werden die Zöpfe noch mit einem versprudelten Ei bestrichen und mit Hagelzucker bestreut.
8. Die Zöpfe werden bei ca. 175° ca. 15-20 min bei Ober/Unterhitze goldbraun gebacken.
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