Zutaten für ca. 12 Stück:
500g Kartoffel
4 EL Mehl
1 Ei
3 EL Bärlauchpesto
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen. Die Kartoffeln werden dann in kleine Stifte gerieben und in eine Schüssel gegeben.
2. Jetzt kommen das Mehl, das Ei, das Bärluchpesto sowie Salz und Pfeffer hinzu. Alles miteinander gut vermengen. 10 Minuten rasten lassen, damit die Kartoffeln Zeit haben das Bärlaucharoma aufzunehmen.
3. Anschließend Öl in eine Pfanne geben (ca. 1cm Höhe) und mit einem Löffel Laibchen formen und auf beiden Seiten goldbraun herausbacken.
4. Nach dem Herausnehmen aus der Pfanne, die Puffer auf ein Küchentuch legen, damit das Fett abtropfen kann.
Zu den Bärlauchpuffer passt ganz gut, wie ich finde, eine selbstgemachte Knoblauchsauce dazu.. Sollte wer kein fertiges Bärlauchpesto zuhause haben, kann das Pesto auch problemlos durch frischen Bärlauch ersetzt werden.
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