Zutaten:
300g Dinkelvollkornmehl
200g Dinkelmehl
1/2 Würfel Germ
1 TL Salz
1 TL Backmalz
50g Sonnenblumenkerne
380g lauwarmes Wasser
Zubereitung:
1. Aus den oben angegeben Zutaten einen Teig zubereiten bzw. die Zutaten für 3 min20sec/Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.
2. Anschließend den Teig für 23 min gehen lassen.
3. Danach ca. 10 gleich große Stücke ( je nach gewünschter Größe ) abteilen, zu gleichmäßigen Teiglingen schleifen und auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals für 10 min gehen lassen.
4. Nun die Brötchen bei 210° Heißluft ca. 20min backen. Wenn ihr ein Programm mit Dampf habt , dann verwendet das , wenn nicht stellt unten in den Ofen, ein Blech mit Wasser ein.
5. Wenn ihr die Weckerl nach dem Backen aus dem Ofen nehmt, deckt sie noch ca. 15 min mit einem Küchentuch zu, so können sie noch nachziehen.
Kommentar schreiben